刮研也稱鏟刮、刮削，是一種精加工方法。在工件機械加工過程中，由于機床自身的磨損、震動、工件變形以及刃具在加工表面留下刀痕等原因，使工件達不到要求的小的表面粗糙度。因此，對工件的表面，尤其是要求比較高的配合表面，要由鉗工用手工刮研加工的方法來達到較小的表面粗糙度。如金屬切削機床導軌面、軸瓦的磨擦面、鉗工常用的鑄鐵平板、鑄鐵方箱和工具、夾具等，都是采用手工刮研的方法來達到要求的表面粗糙度。

刮研的時候，帶有負前角的刮刀起著推擠的作用，即不但起著切削作用，而且起著壓光作用， 因此具有較小的表面粗糙度。這樣，可增加零件相配合表面的接觸面積，減少摩擦阻力和磨損，達到零件應有的精度和使用壽命。另外還可以增加零件表面的美觀。所以，刮研是機器制造和機床修理等工作中的一種加工方法。